100度的水和油，哪个更烫手？

*请读者不要随意自行尝试，不然就能体验到蒸猪手和煎猪手的滋味了

请读者先考虑以下问题：

1）短时间接触的话，100度的水和100度的油哪个更烫手？

2）长时间接触的话，100度的水和100度的油哪个更烫手？

抛开其他性质不谈，如果温度计接触到同样都是100摄氏度的物质，显示出来的数值肯定是一样的。但是，人的手不是温度计，由于水和油的性质不同，所以烫手程度是不一样的。

首先，要考虑的是比热容量，比热容量是热力学中常用的一个物理量，指单位质量的某种物质升高（或下降）单位温度所吸收（或放出）的热量。水的比热容是4200J/（Kg*°C），而油的比热容则是2430J/（Kg*°C）。

Q=m*C*（T2-T1）

Q：物质吸收（或放出）的热量

m= 质量 （kg）

C= 比热容

T2= 变化后的物质的温度

T1= 变化前的物质的温度

所以，比热容越高，物质吸收的热量就越高。

水的比热容差不多是油的2倍，代表当相同质量相同温度的水与皮肤接触后降低相同的1°C后，会释放出和油相比2倍的热量。所以，短时间接触，100度的水比100度的油更烫手。

接下来要考虑的是水和油的挥发所需要的时间。水的挥发速度比油快，所以比起水，油会在手上停留更多时间。所以，长时间接触，100度的油比100度的水更烫手。